En Roma se come muy bien y se come muy mal a cien metros de distancia, y la diferencia casi nunca es el precio. Estuve una semana en la ciudad, pero esta guía no es el diario de lo que comí: es lo que necesitas para elegir bien, con sitios que llevan años abiertos y su dirección comprobada en octubre de 2026.
¿Qué hay que comer en Roma?
Las cuatro pastas romanas, un supplì y una pizza al taglio. Con eso ya has entendido la cocina de la ciudad: ingredientes humildes (guanciale, pecorino, huevo, pimienta) y platos que se repiten en cada trattoria porque llevan siglos funcionando. Si tienes más días, añade las alcachofas y la casquería de Testaccio.
- Carbonara: huevo, pecorino, guanciale y pimienta negra. Sin nata. Si la carta dice «con panna», no es carbonara romana.
- Cacio e pepe: solo pecorino y pimienta, ligados con el agua de la pasta. Parece fácil y es lo más difícil de clavar.
- Amatriciana y gricia: la primera con tomate y guanciale; la gricia es la misma sin tomate, la más antigua de todas.
- Supplì: la croqueta de arroz con tomate y mozzarella que se estira al partirla. Se come de pie, en papel, y cuesta poco más de un café.
- Pizza al taglio y pizza tonda: al corte y al peso en los hornos a cualquier hora, o redonda, fina y crujiente en las pizzerías por la noche. Las dos son de Roma, y ninguna es la napolitana.
- Carciofi alla giudia y alla romana: alcachofa frita entera, crujiente como una flor, en el Ghetto; o estofada con menta, en cualquier trattoria en temporada (de invierno a primavera).
- Saltimbocca, coda alla vaccinara y el quinto quarto: ternera con jamón y salvia, rabo de toro guisado y la casquería que nació en el matadero de Testaccio.
- Maritozzo y gelato: el bollo abierto relleno de nata para desayunar, y el helado artesano a cualquier hora.
¿Cuál es la mejor zona para comer en Roma?
Testaccio para la cocina romana de siempre, Trastevere para el ambiente y el Ghetto para las alcachofas. El centro histórico tiene sitios buenísimos y las peores trampas, puerta con puerta, así que ahí hay que ir con nombre. Y en Prati, junto al Vaticano, se come mejor y más barato de lo que parece si te alejas dos calles de la plaza.
| Zona | Qué encuentras | Cuándo ir |
|---|---|---|
| Testaccio | Trattorias históricas, pizzería de barrio y el mercado cubierto | A comer, en el mercado; a cenar, con reserva |
| Trastevere | Trattorias de siempre y colas virales mezcladas, supplì, bares | Cena y después; a mediodía está más tranquilo |
| Ghetto | Cocina judeo-romana, alcachofas, pastelería | Comida tranquila entre el centro y Trastevere |
| Centro histórico (Panteón, Campo de’ Fiori) | Clásicos con reserva imposible y terrazas carísimas | Desayuno, café, pizza bianca; cenar solo con nombre |
| Prati y Vaticano | Pizza al taglio de referencia y bares de barrio | Antes o después de los Museos Vaticanos |
| Monti | Bares de vino, aperitivo, sitios pequeños | Tarde y noche, después del Coliseo |
Trattorias de cocina romana con años de historia
Aquí van los sitios donde pedir una carbonara sin miedo. Casi todos tienen cola o reserva, y es por algo: no son modas, son instituciones.
Felice a Testaccio
Abierto desde 1936 y famoso por la cacio e pepe que el camarero termina de mezclar delante de ti en la mesa. Es el sitio al que llevarías a alguien para explicarle qué es la cocina romana.
- 📍 Dirección: Via Mastro Giorgio 29, Testaccio. Metro Piramide (línea B).
- 🕒 Horario: todos los días de 12:30 a 15:30 y de 19 a 23:30.
- 💡 Consejo: reserva en su web con días de antelación. Pide la cacio e pepe y, de segundo, algo de casquería si te atreves.
Flavio al Velavevodetto
Está excavado en el Monte Testaccio, la colina hecha de ánforas rotas de la Roma antigua, y por las ventanas del comedor las ves. Cocina romana clásica, con amatriciana y albóndigas como platos de la casa. Reserva en su web; en Via di Monte Testaccio 97.
Armando al Pantheon
Una trattoria familiar a un paso del Panteón y la excepción a la regla de no cenar pegado a un monumento. Clásicos romanos bien hechos, sala pequeña y una reserva que se consigue con semanas de antelación.
- 📍 Dirección: Salita de’ Crescenzi 31, al lado del Panteón.
- 🕒 Horario: comidas de 12:30 a 15 h; cenas de lunes a viernes de 18 a 23 h. Cierra el sábado por la noche y el domingo.
- 💡 Consejo: abierta desde 1961. Solo reservan online; las peticiones por correo no las atienden.
Da Enzo al 29
Una trattoria diminuta en la parte tranquila de Trastevere, con carbonara y cacio e pepe de manual. No aceptan reservas: se entra por orden de llegada, y la cola es larga.
- 📍 Dirección: Via dei Vascellari 29, Trastevere.
- 🕒 Horario: de lunes a sábado, con comidas y cenas (las guías difieren en media hora arriba o abajo, así que confirma el horario antes de ir). Domingo cerrado.
- 💡 Consejo: llega un rato antes de que abran, tanto a la hora de comer como a la de cenar. Si llegas a las 20:30, cuenta con una hora de espera.
Nonna Betta
Cocina judeo-romana en la calle principal del Ghetto, con una carta de inspiración kosher (según las guías, sin certificación estricta). Las alcachofas a la judía son el motivo para ir. En Via del Portico d’Ottavia 16; abre de 12:15 a 15 h y de 18:30 a 22 h, y cierra los martes.
Roscioli Salumeria con Cucina
Mitad tienda de embutidos y quesos, mitad restaurante, junto a Campo de’ Fiori. Es el sitio de la carbonara «de lujo» y de los precios más altos de esta lista, con mesas entre estanterías de vino. Abre todos los días de 12:30 a 15:30 y de 19 a 23:30, con reserva desde su web. Si el presupuesto no da para sentarse, la familia tiene el horno y la pastelería de más abajo, que son otra historia.
Pizza, supplì y comida de calle
Esta es la parte barata y la que más se disfruta entre visita y visita. Se come de pie o en un banco, se paga poco y no hace falta reservar nada.
Pizzarium (Bonci)
La pizza al taglio de Gabriele Bonci, con masa aireada y coberturas que cambian cada día. Se pide por peso, se come de pie y está a cinco minutos del metro Cipro, es decir, a diez de los Museos Vaticanos. El plan perfecto para antes o después de la Sixtina. En Via della Meloria 43.
Antico Forno Roscioli
Un horno con historia (el local es de 1824 y la familia Roscioli lo lleva desde 1972) a dos pasos de Campo de’ Fiori. La pizza bianca recién hecha, sola o con mortadela, es el desayuno o el tentempié más romano que vas a probar. En Via dei Chiavari 34, todos los días de 7:30 a 20 h.
Pizzeria Da Remo
- 📍 Dirección: Piazza Santa Maria Liberatrice 44, Testaccio.
- 🕒 Horario: solo cenas, de lunes a sábado. Domingo cerrado.
- 💡 Consejo: la pizza romana fina y crujiente de barrio, ruidosa y sin reservas. Llega antes de las 19:30 o apúntate en la lista y espera en la plaza con un supplì.
Trapizzino
El invento de Stefano Callegari en 2008: un triángulo de masa de pizza abierto como un bolsillo y relleno de guisos romanos (pollo alla cacciatora, rabo de toro, albóndigas). Nació en Testaccio, en Via Giovanni Branca 88, y hoy tiene varios locales en la ciudad. Es la comida rápida que no te deja mal cuerpo.
Supplì Roma y Dar Filettaro
- Supplì Roma: desde 1979 en Via di San Francesco a Ripa 137, en Trastevere. Supplì clásicos y pizza al corte para comer en la calle. Cierra los domingos.
- Dar Filettaro a Santa Barbara: en Largo dei Librari 88, una placita junto a Campo de’ Fiori, solo sirven filetes de bacalao rebozado en papel, con el cartel de «Filetti di Baccalà» sobre la puerta. Los horarios cambian; si está abierto, entra.
Mercato di Testaccio
El mercado cubierto del barrio, con un centenar de puestos de fruta, queso y carne y varios de comida para llevar. Es el sitio para comer bien por poco a mediodía, mezclado con los vecinos. Abre por las mañanas de lunes a sábado, con entradas por Via Beniamino Franklin y Via Lorenzo Ghiberti, a cinco minutos del metro Piramide.
Café, maritozzo y helado
El desayuno romano es un café en la barra y un dulce, de pie y en cinco minutos. Y el helado, a cualquier hora, mejor en sitios con nombre que en las vitrinas de colores junto a la Fontana di Trevi.
- Sant’Eustachio Il Caffè: desde 1938 en Piazza Sant’Eustachio 82, entre el Panteón y Navona. El café más famoso de Roma, con su crema batida de la casa. Abre de 7:30 a la 1 de la madrugada (hasta las 2 los sábados). Tómalo en la barra: sentado cuesta más.
- Roscioli Caffè Pasticceria: en Piazza Benedetto Cairoli 16, de 7 a 18 h (domingos desde las 8). Maritozzo con nata, bollería y café de la misma familia del horno.
- Pasticceria Regoli: en Via dello Statuto 60, cerca de Santa Maria Maggiore, la pastelería de 1916 famosa por su maritozzo. Hay cola por las mañanas.
- Giolitti: desde 1900 en Via Uffici del Vicario 40, a dos pasos del Panteón. La heladería histórica de Roma, con sala de época y nata montada para rematar el cucurucho.
¿Dónde comer barato en Roma?
Pizza al taglio, supplì, el mercado de Testaccio y las trattorias a mediodía. Con eso comes bien por entre 15 y 25 € al día, orientativo en octubre de 2026, y sin renunciar a una pasta romana de verdad. El truco es comer fuerte a mediodía, cuando las trattorias están más tranquilas, y cenar de pie.
- 💡 Hornos y pizza al taglio: se paga por peso y con 5 € comes. Antico Forno Roscioli en el centro y Pizzarium junto al Vaticano son los dos de referencia.
- 💡 Agua gratis: los nasoni, las fuentes de hierro de las calles, tienen agua potable y fría. Botella y listo.
- 💡 Café en la barra: en toda Italia, el mismo café cuesta el doble sentado en la terraza. En la barra, de pie, es lo normal y lo barato.
- 💡 Aperitivo: entre las 18 y las 20 h, muchos bares de Monti y Trastevere sirven la bebida con algo de comer incluido. No es una cena, pero ayuda.
Trampas para turistas que se repiten
Roma tiene las trampas de siempre y una nueva: las colas virales. Te cuento las que más se ven para que las reconozcas a la primera.
- ⚠️ Fotos de los platos en la puerta y alguien que te invita a entrar. Es la señal universal. Los sitios buenos tienen la carta escrita, sin fotos, y no necesitan convencerte.
- ⚠️ Terrazas de Piazza Navona, Trevi y la plaza de San Pedro. Pagas la vista, no la comida. Siéntate a tomar algo si quieres, mirando el precio antes, y come a tres calles.
- ⚠️ Coperto y servicio. El coperto es un cargo fijo por persona, es legal y tiene que estar en la carta. Lo que no es normal es un «servizio» de más del 10 % añadido sin avisar. Revisa la cuenta.
- ⚠️ «Carbonara» con nata, «menú turístico» y pizza napolitana vendida como romana. Tres señales de que la cocina no es de aquí.
- ⚠️ Las colas de las redes. Tonnarello, en Via della Paglia en Trastevere, es el ejemplo: abre todos los días de 11:30 a 23 h, no reserva y tiene cola a cualquier hora por los vídeos de sus sartenes de pasta. Se come bien, pero una hora de cola no la vale cuando Da Enzo está a diez minutos. Si quieres ir, llega antes de las 12 o de las 19.
Y una última cosa: en Roma se cena tarde para lo que es Italia, pero pronto para lo que es España. A las 19:30 las trattorias están abriendo y es cuando mejor mesa consigues sin reserva. A las 21 ya hay cola en todas las de esta lista.
